Samlinger

Hjemmelavet citronsyre

Hjemmelavet citronsyre

Denne hjemmelavede citronkurse er en tyk citronkonservering, der fungerer som en tærtefyldning, toast-topper, cookiedip, issauce ... der er utallige muligheder!

ingredienser


  • 2 1/4 kopper sukker
  • 1/2 kop fint revet citronskal
  • 1 kop friskpresset citronsaft (fjern frø)
  • 3/4 kop kølet smør, skåret i en tomme stykker
  • 7 æggeblommer
  • 4 hele æg

Forberedelse
Vask og steriliser krukker, låg og ringe til halvliter. Fyld dåse med vandbad med nok vand til at dække fyldte krukker med 2 inches og start opvarmning af vand. *

Kombiner sukker og citronskal; sæt til side.

Opvarm vand i bunden af ​​en dobbeltkedel, indtil det koger forsigtigt. (Vandet bør ikke koge kraftigt eller røre bunden af ​​den øverste dobbeltkogepande.)

I mellemtiden pisk æggeblommer og hele æg i toppen af ​​dobbeltkedlen (læg den ikke over bunden endnu). Pisk langsomt sukkeret og skallen ind, bland den indtil glat. Tilsæt citronsaft og derefter smørstykkerne til blandingen.

Placer toppen af ​​dobbeltkedlen over forsigtigt kogende vand i bunden. Kog, omrør forsigtigt, indtil blandingen når en temperatur på 170 grader på et madtermometer.

Fjern dobbeltkedlen fra varmen og placer den på en beskyttet overflade, f.eks. Et håndklæde eller en træplade.

Fortsæt med at røre forsigtigt, indtil ostemassen tykner (ca. fem minutter). Sil ostemasse gennem en netfilter i en skål af glas eller rustfrit stål; kassér indsamlet skille.

Hæld varm ostemasse i varme halvliter krukker, og efterlad 1/2-tommer hovedrum. Tør kanter af krukker med et fugtigt papirhåndklæde, og fastgør låg og ringe. Anbring krukker i et 180-graders vandbad (se note nedenfor) og øg varmen. Når vand koger over krukker, skal du behandle det i 15 minutter. Lad afkøle uforstyrret i 12 til 24 timer, og kontroller derefter forseglinger. Lav 3 til 4 halvliter krukker.

* Brug et termometer til at overvåge vandtemperaturen: vandet skal være 180 grader, når du tilsætter de fyldte krukker, så det tager cirka 25 til 30 minutter at koge, når du har tilsat krukkerne. (Denne ekstra opvarmningstid er nødvendig for sikker behandling af denne særlige opskrift.) Begynd behandlingstiden, når vandet koger fuldt ud over krukkerne.


Se videoen: Hjemmelavede Vingummibamser (Oktober 2021).