Information

Grønne cocktails

Grønne cocktails

Judith Hausmans blog - Green Cocktails - Urban Farm Onlinegrønne cocktails, Judith Hausman, roevodka, vegetabilske cocktailsDe fleste kommercielle vodkaer frembringer regelmæssigt nye smagsoplevelser, og bartendere, der er værd at have deres margaritasalt, opsamler mange unikke kombinationer i huset.Aromatiseret vodka er givet i barer i disse dage.jhausmanGrønne cocktailsLokomotiver elsker den nyeste trend inden for drikkevarer: vegetabilske cocktails. Prøv en, så ser du hvorfor!Af Judith Hausman, Urban Farm BidragsyderOnsdag den 6. juli 2011

Foto af Judith Hausman

Disse smukke rubinroer kan lave en original cocktail.


Aromatiseret vodka er givet i barer i disse dage. De fleste kommercielle vodkaer frembringer regelmæssigt nye smagsoplevelser, og bartendere, der er værd at have deres margaritasalt, opsamler mange unikke kombinationer internt. Men en voksende locavore-tendens, i det mindste i The Big City, er vegetabilske cocktails. Du kender måske Hendricks agurk gin ... det er som aircondition i et martini-glas. Men det er bare starten på det. Mixologer går meget længere.

Prøv en ikke-din-mors Bloody Mary, tilsat peberrodsvodka og garneret med syltede asparges. Bestil en chili-peber margarita, lavet af chili, der vokser lige ud af den mexicanske have. Splash tangy hjemmelavede selleri bitter i en række cocktails. Råbuer med terninger, dragon sirup og appelsinskal cocktail-up en klassisk smagskombination (se opskrift nedenfor). Fennikel og Concord druesaft blandes med sherry og urtegin spikes rød peberjuice. Prøv dette derhjemme: majs og salvie med aguardiente, tequila med gulerodspuré eller en syltet rampe Gibson. De infunderede alkoholer og enkle sirupper er en anden måde at redde din høsts dusør på og kan også være en anden måde at tilføje flere grøntsager til din kost.

Mens disse grønne cocktails uden tvivl er sunde, er det sjovt at opfinde en eller søge en på en god bar. Du vil også opleve en anden side af grøntsagen, fordi en frisk kontekst understreger dens bidrag. For eksempel kan du smage astringency i dine rødbeder, antydninger af lakrids i din dragon eller sødme i din gulerodssaft - smag, som du ikke ville have kendt var der.

Vegetabilske cocktails er heller ikke sirupsød, ligesom så mange frugtbaserede cocktails og, åh, farverne! Alkoholen trækker og bevarer de mest strålende rubiner, appelsiner og lyse greener, hvilket gør dem lige så spændende at se på som at nippe til.

Opskrift: Beet It!

Fra assistent Sommelier William Nazar
Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, N.Y.

Ingredienser

  • 1/2 ounce rødbede vodka
  • 1/2 ounce appelsin-dragon sirup
  • En mousserende vin, såsom spansk cava

Forberedelse

Vodka: Hæld 750 ml 80-bevis vodka over to vaskede og hakkede rødbeder i god størrelse i en krukke, du kan forsegle tæt. Anbring infusionen på et mørkt sted, ryst det lejlighedsvis i ca. en uge. Sil derefter: Sirupen: Lav en simpel sirup med 1 kop sukker til 1 kop vand, skræl af en appelsin (undgå at tilføje den hvide pith lige under huden) og 10 til 15 estragonkvist. Lad det simre og omrør ca. 20 minutter. Fjern den fra varmen, og lad appelsinen og estragonen trække i den enkle sirup, når den køler af. Sæt derefter.

Chill vodka og sirup. Bland og top med den kølede vin efter smag. Serveres i et champagneglas og pyntes med et orange twist.

Læs mere om The Hungry Locavore »

Judith Hausman
Som en lang tid freelance madforfatter har Judith Hausman skrevet om alle aspekter af mad, men lokale producenter og håndværksmæssige traditioner ligger hendes hjerte nærmest. At spise tæt på hjemmet fører denne sæsonbetonede spiser gennem en rejse med lækkerier og dilemmaer, en lille dækhave, landmænds opdagelse på markedet og let-som-tærte-opskrift ad gangen. Hun skriver fra en stadig bucolic, men stadig mere forstæder by i New York City 'burbs.]]>

Tags Sulten Locavore, locavore


Se videoen: Mads Mikkelsen u0026 Nikolaj Lie Kaas er DE GRØNNE SLAGTERE - en virkelig god marinade dokumentar (September 2021).