Interessant

Spis denne kaktus

Spis denne kaktus

FOTO: Karen Lanier

Da jeg var parkvogter i Texas, blev jeg forelsket i vilde, spiselige planter. Jeg havde altid set landskabet som hårdt, ufrugtbart og brutalt. Det var her, jeg voksede op: i en uforgivelig legeplads fyldt med solforbrændinger, kaktusnåle, klapperslanger og støvstorme. Dette var et billede af de tørre høje sletter, i det mindste i mit sind. Det var indtil jeg flyttede væk, tilbragte tid i andre stater og andre lande og vendte hjem med nye øjne.

Da jeg var en 7. klasse i Texas historie klasse, syntes emnet indfødte amerikanske foodways kedeligt og fjernt. Som voksen fascinerede historien og kulturen hos mennesker, der boede så tæt forbundet med landet mig. Jeg indså, at jeg ikke er så langt væk fra den æra. Det var en afgørende opvågnen i mit liv at indse, at almindelige og ofte generende planter har stor værdi. Vilde, naturlige fødevarer og medicin er her og er tilgængelige for mig, ikke kun en historiebøger. Efterhånden som jeg lærte lidt mere om vilde planter, blev det, jeg havde set som en ørken ødemark, en oase af ernæring og hydrering. Stikkende pærer er det ideelle symbol på denne skjulte dusør.


Spise stikkende pærer

Nu ville jeg ønske, jeg kunne sige, at jeg har en masse erfaring med at fremstille figenkaktusgelé eller riste op nopales (puderne), men det gør jeg ikke. Jeg ville købe dem på dåse til besøgende for at prøve mine fortolkende programmer om spiselige vilde planter, dels på grund af sundhedskodebegrænsninger, og dels fordi jeg ikke havde en mentor, der kunne hjælpe mig med at lære måderne til forberedelse på. Og jeg er måske lidt alt for forsigtig med at prøve vilde fødevarer, medmindre jeg er sammen med nogen, som jeg stoler på, og som har mange års erfaring. Ikke desto mindre fik jeg endelig ved en ældres side at nyde en friskplukket figenkaktusfrugt skåret op med en lommekniv, opvarmet af canyonsolen. Den var lækker!

Der er hundreder af spiselige sorter af kaktus i Nordamerika og et utal af måder at forberede frugter og puder på. De kan steges, koges, syltes, pulveriseres, saftes og spises rå. Jeg foretrækker min nopales, skiverne og pandestegene, der smager noget som en krydsning mellem grønne bønner og grøn peber med en slimet, men alligevel fast tekstur. Tun (plantens frugt) er sød, men alligevel undervurderet, som et granatæble blandet med mørk kirsebær.

Forbered en stikkende pære med omhu

Det er vigtigt at forstå den mad, du søger på din søge. Husk, at alle dele af denne plante er designet til at afholde rovdyr fra at erobre den.

Nåle er bladene. De er modificeret for at minimere fugtighedstab (svarende til et fyrretræs nåle) og er ømme ved første fremkomst og stivner med alderen. For at håndtere nåle kan du muligvis plukke dem af puderne med (passende navngivet) nåletænger, men pas på - de næsten usynlige hårlignende pigge er svære at se og meget irriterende. Mange foragers anbefaler at brænde dem af i gløder eller åben ild for at synge de små filamenter af, eller du kan alvorligt fortryde at have spist en kaktus.

Tamme figenkaktusarter, såsom Opuntia ficus-indica opdrættes nu i store højder og opdrættes bekvemt for at være rygfri. Hvis du vil spille det sikkert, skal du købe disse puder i købmanden, eller hvis du vil udvikle nogle nyttige foderfærdigheder, skal du omhyggeligt øve dig på at høste dem fra naturen. Der er mange ting, der er bedre til at beskytte dine hænder end havehandsker. Jeg har brugt vatteret avis og en skarp kniv. Du kan også beskytte dig selv med pap, metal eller plastik, mens du bruger en saks til at skære puden i jorden. Uanset hvad du gør, er mit bedste råd at arbejde med en kyndig mentor i din region for at minimere skader og for at opleve traditionen for høst af samfundet.

Nogle gange glemmer vi mennesker, at vores forfædre overlevede fra de samme planter, som vi kasserer og klager over at skulle grave op, så vi kan plante vores haver og bygge vores terrasser. Det er sundt for os at huske vores arv og smage den også. Overvej at alle tamme sorter af planter har vilde forfædre. De vildere versioner af vores planter er rige på vitaminer, mineraler og traditioner. Vi kan få næring af alle disse, hvis vi vælger det.

Tags Born Free


Se videoen: Mig og min kaktus (Oktober 2021).