Diverse

Banebrydende afgrøder: Dyrk Yuzu-citroner til fortjeneste

Banebrydende afgrøder: Dyrk Yuzu-citroner til fortjeneste

FOTO:

Nikita /Kreative fælleshederAttribution 2.0 Generisk

Jeg dyrker et citrontræ med en høj dollar i min baghave, men jeg bor ikke i Florida, Texas eller Californien. Mit hjem er i zone 7 i Piemonte-regionen i North Carolina. Det producerede frugt og forblev stedsegrønne gennem fem vintre med lavt niveau i 20'erne. Mit citrontræ - en yuzu - overlevede endda en uge med 11 graders vejr i januar 2018. Det mistede alle sine blade, hvilket bekymrede mig, men jeg skrabede noget bark tilbage og så, at cambium stadig var grønt, så jeg ventede. Ved udgangen af ​​maj havde det bladet grundigt ud uden tab af træ.

Desværre ser det ud til, at intet universitetsprogram i USA studerer yuzu som en afgrøde. Imidlertid planter landmænd i Australien 20 hektar ad gangen og tjener mange penge på yuzu-citroner. Der sælger almindelig citrus for så lidt som $ 500 pr. Ton, men yuzu-citroner går til ca. $ 25.000 pr. Ton engros.

I Californien leverer små avlere avancerede restauranter med frugten. De sælger også yuzu-træer til avlere og hjemmegartnere. (Se "Ressourcer" sidebjælke nedenfor.) I San Francisco betaler kokke så meget som $ 2,50 stykket for yuzu citroner. I England sælger yuzu-citroner for 4 pund stykket. En kvart juice kan koste $ 60 online.

Hvad er big deal ved Yuzu-citroner?

Yuzu (Citrus juno) træ har været kendt i Kina i århundreder. Derefter fandt det vej til Japan, hvor det er æret for madlavning såvel som for badning. På vintersolhverv, i et ritual kaldet yuzuyu, kastes et par dusin moden frugt i et varmt bad for at opsuge aromaen af ​​skallen, mens en person bader. Yuzu siges også at afvise forkølelse, helbrede huden og berolige sindet. Nogle beskriver lugten og smagen af ​​huden som at fremkalde enhver kendt citrusfrugt: grapefrugt, lime, appelsin og ja citron.

Frugten er i størrelse og form af en mandarin, men har rigelige frø og begrænset frugt. Saften er værdifuld, men den virkelige appel, undskyld ordspillet, er at rive huden. Kokke indsætter denne unikke og mindeværdige smag i retter så plebiske som coleslaw og så aristokratiske som foie gras. Det er også en højt vurderet frugt til fremstilling af marmelade, marengs og sirup til te, for ikke at nævne brug i cocktails såsom en yuzu sur.

Jeg købte mit første yuzu-citrontræ fra den afdøde store Chuck Marsh, grundlægger af Useful Plants Nursery i bjergene i North Carolina. Der på grænsen mellem zone 6 og 7 var han begejstret for yuzus.

”De har episk betydning i Japan,” fortalte han mig.

Saften blandes med sojasovs for at gøre noget, der ligner en vinaigrette, som japanerne kalder ponzu-sauce. Marsh sagde også, at yuzu har den mest smagfulde skorpe, han nogensinde havde brugt til madlavning. Yuzu bærer også mange 2-tommer torner. Jeg husker Marsh, iført sin baret og et stort grin, fortalte mig, at han simpelthen skar tornerne af med sin beskæresaks og gemte dem til tandstikkere.

Marsh rapporterede, at den berømte planteforsker Frank Meyer (af Meyer-citronfame) fandt et yuzu-træ i 1914 nær Yangtze-floden, mens han var på ekspedition for US Department of Agriculture. Det var i en mark i en højde af 4.000 fod og samme breddegrad som Atlanta, Georgien. Så Marsh mistænkte længe, ​​at yuzu kunne være en koldhård og populær erstatning for citroner og limefrugter ind i zone 7. Men som en smart eksperimentator beskyttede han sine unge træer med et par lag kraftigt rækkeovertræk for at give dem 5 til 10 grader ekstra varme i deres første par vintre, indtil de blev etableret.

I et varmere land omgåede jeg den kolde beskyttelse og fortryder det ikke. Yuzu-citrontræer kan tage koldt vejr, der vil dræbe næsten ethvert andet citrustræ i zone 7.

Høstning af Yuzu-citroner

De duftende blomster vises oftest om foråret, mens frugten modner fra det sene efterår til midtvinteren. De fleste modne citrusfrugter forbliver i god stand i flere uger på træet, men den bedste smag til yuzu-citronskallen kommer kort efter, at den først modner.

Når det er sagt, kan nogle kokke lide smagen af ​​skallen, selv når frugten er grøn eller gul / grøn. Hvis du dyrker dine egne træer, kan du prøve smagen af ​​skallen på forskellige stadier og se selv. (Du kan også få et forspring ved at kontakte Pearson Ranch i Californien online på www.pearsonranch.com. Det sender dig modne, halvmodne eller grønne yuzu-citroner til ca. $ 8 et pund.)

Populært som frugterne har selve træet et uvenligt træk: de stive, 2-tommer torner. I Australien plukker producenterne citronerne med håndbeskærere, mens de bærer kraftige svejsehandsker med lange handsker. Den gode nyhed? Frugten modner i koldt vejr, og handskerne er så almindelige, at de går til en overkommelig $ 10 til $ 20 et par.

Nogle producenter bærer konventionelle læderhandsker, men klipper citrusstænglerne med klipper / holdere med lang håndtag. Disse udvider din rækkevidde med ca. 2 fod og holder frugten, når stammen er skåret.

Til markedet skal du skære stammen af ​​og bære frugten i træ- eller plastkasser, der gør det muligt at trække vejret - tag derefter et par dybe vejrtrækninger selv.

Voksende Yuzu Citroner

Hvis du vil dyrke yuzu-citroner eller andre citrustræer nord for zone 9 eller 10, skal du vælge steder, der favoriserer træerne de uventet kolde vinternætter.

Det betyder at plante dem på:

  • en varm sydlig eksponering
  • en skråning eller toppen af ​​en bakke snarere end en bund, hvor kold luft samler sig
  • veldrænet jord, da de kan tåle tørke, men ikke sogginess;
  • jorden med fuld sol eller ringe overliggende dækning af fyrretræer, som tillader masser af lys, men også holder varm luft nær jorden natten over;
  • jorden nær fortov eller bygninger, der frigiver varme natten over;
  • jord ændret med organisk materiale og en høj kvælstofgødning; og
  • podet på en grundstamme af en meget hård prydcitrus kaldet Flying Dragon. Denne robuste rodstamme dværger træet til 5 til 10 fod højt, hjælper det med at modnes tidligt og tilføjer et strejf af kold hårdhed.

Længere nord

Der er teknikker til dyrkning af citrus træer i koldere dele af landet, såsom brug af vinterdæksler, miniaturevæksthuse og endda indpakning af træerne i julelys. Disse muligheder er uden for denne artikels anvendelsesområde, men hvis du føler dig modig, kan du finde gode teknikker til at overvintre citrus i en bog kaldet Palmer vokser ikke her og andre myter af David Francko fra Ohio i zone 6.

Francko beskriver detaljeret fremgangsmåder, der lader en gartner tilføje så meget som to hårdhedszoner til en have. Ved hjælp af hans teknikker kan nogle citrustræer, der normalt er begrænset til zone 8, dyrkes af landmænd i zone 6, der dækker Massachusetts til Kansas, mellembjerget West og Pacific Northwest.

Ressourcer

  • Spiselig landskabspleje (Afton, Virginia), en økologisk postordreplanteskole
  • Fire vindavlere (Watsonville, Californien), postordreplanteskole med speciale i dværgcitrustræer www.fourwindsgrowers.com
  • McKenzie Farms (Scranton, South Carolina), citrusplantage og postordreplanteskole
  • Nordamerikanske frugtforskere
  • One Green World (Portland, Oregon), postordreplanteskole
  • Rolling River Nursery (Northern California), en økologisk postordreplanteskole
  • Sydøstlige Palm Society
  • Nyttige planter planteskole (vestlige North Carolina), leverer lokalt
  • Woodlanders (Aiken, South Carolina), postordreplanteskole

Denne historie dukkede oprindeligt op i november / december 2018-udgaven af Hobby gårde magasin.

Tags Forkantafgrøder


Se videoen: How to Grow Garlic! (Oktober 2021).