Diverse

Afgrødeprofil: Microgreens

Afgrødeprofil: Microgreens



Hilsen iStockphoto / Thinkstock
Microgreens kan dyrkes ved hjælp af enhver slags frø og menes at være tæt på næringsstoffer.

For dem af os, der bor i nordlige klimaer, er det let at få en vifte af greener i løbet af sommeren, men når disse frostige, under-nul-dage bliver konstante, finder lokal greener til en skattejagt. Heldigvis har vi på vores Minnesota-gård, Bossy Acres, altid en nærende bounty i vores køkken - bare i meget, meget mindre skala.

I de sidste par år har vi koncentreret vores indsats uden for sæsonen på mikrogrøntsager, der ligner spirer, men dyrkes i jord. De grønne planter er den første vækstfase for en plante og kan dyrkes fra næsten ethvert vegetabilsk frø, herunder broccoli, kål, rødbeder, grønkål og endda karse og sennep.

Du behøver ikke at leve i et nordligt klima for at sætte pris på appellen af ​​disse små vidundere. Ret simpelt at dyrke med tilsyneladende uendelig variation, mikrogrøntsager tilbyder masser af smag i en lille pakke og udgør en fantastisk tilføjelse til mange retter.

Microgreen appel
Med hensyn til ankomst til hjemmet og landbrugsscenen er mikrogrøntsager de nye børn på blokken. Selvom de optræder oftere i menuerne på eksklusive restauranter, nåede mikrogrønne kun stjernestatus i de sidste par år - selv selve ordet er nyt, siger Mark Mathew Braunstein, forfatter til Spirhave (Rev. udg., Book Publishing Company, 1999) og Radikal vegetarisme (Lantern Books, 2009). Han bemærker, at den første brug af udtrykket "mikrogrøntsager" var i 1998.

Der er en grund til, at mikrogrønne fanger hurtigt. Fordi de er det tidligste trin i en plantes vækst, tror mange, at de er mere ernæringsmæssige tætte end deres modne modstykker - en forestilling understøttet af en 2012 USDA-undersøgelse af næringsstof- og vitaminkoncentrationer i 25 kommercielt tilgængelige mikrogrønne sorter. Microgreens indeholder også en overraskende mængde smag til en sådan lille grøn. En enkelt, slank roemikrogrøn kun så længe en fingerspids f.eks. Kan smage som en fuldvoksen roer. Sennep og radise mikrogrøntsager har et krydret spark, og gulerodsmikrogrønt bærer den friske, søde smag af netop høstede grøntsager.


Foto af Rachael Brugger
Opbevar mikrogrøntsager i en glasbeholder i køleskabet for at bevare kvaliteten.

Mikrogrønne voksende materialer
På grund af deres delikatesse vokser mikrogrøntsager bedst indendørs eller i et kontrolleret drivhusmiljø. Forsøg på at dyrke dem udendørs kan producere inkonsekvente resultater og mistet indsats, men det kan gøres. Med det i tankerne er her, hvad du skal bruge for at kalibrere en indendørs voksestation.

Frø
Flere virksomheder sælger mikrogrønne frø, herunder økologiske sorter, men efter vores erfaring adskiller frø mærket som mikrogrøn ikke sig fra dem, der sælges til regelmæssig plantning. Roemikrogrønne frø og roefrø er identiske - de vil begge dyrke roemikrogrøntsager.

Én gang at vælge mikrogrøn-specifikke frø er, når du søger blandinger. Nogle virksomheder sælger blandinger, der har en række frø i en pose, hvilket kan være mere overkommeligt end at købe frøene individuelt. Generelt sigte mod budgetvenlige muligheder, fordi frø skal plantes langt tættere end det ville være tilfældet for afgrøder i fuld størrelse.

Jord
Efter mange eksperimenter har vi fundet ud af, at organisk potte- eller spiring blanding fungerer bedst for vores mikrogrøntsager. Kommercielle havejordssorter skabte for meget komprimering i vores lejligheder, især fordi mikrogrøntsager klarer sig bedst i forfugtet jord. (Mere om det senere.)

Højkvalitetsjord er særlig vigtig med denne type indendørs dyrkning, fordi mikrogreenes lave rødder betyder, at den samme jord kan bruges til adskillige runder med dyrkning og høst. Når jordens næringsstoffer begynder at nedbrydes, kan kompost eller anden gødning, såsom tang, tilsættes i moderation. Pas på ikke at overbelaste jorden med berigelser. Vi har konstateret, at det ud over at forsinke væksten i nogle tilfælde har en tendens til at tilskynde til overdreven fugtighedsretention, hvilket fører til skimmel.

Beholdere eller lejligheder
Så længe der er tilstrækkelig dræning, kan mikrogrøntsager dyrkes i næsten enhver beholder. Efter at jeg ved et uheld har spildt nogle frø i min bil, kom jeg tilbage et par dage senere for at opdage sennepsmikrogrønne rod i tæpperne. Dette er åbenbart ikke en anbefalet dyrkningsmetode (selvom det giver "fastfood" en ny betydning), men det viser, at de grønne kan trives med minimal pleje.

Når du vokser i et pladsbegrænset køkken, kan du vælge containere i pintstørrelse, der engang indeholdt cherrytomater eller hindbær, fordi de har de små huller, der er nødvendige til luft og dræning. Jeg har endda set et børneprojekt, hvor mikrogrøntsager dyrkes i plastikflaskehætter. På vores gård foretrækker vi dog 1020 bakker i standardstørrelse med huller, da de giver os mulighed for at dyrke en stor mængde mikrogrøn på én gang.

Sådan dyrkes mikrogrøntsager
Med alle komponenterne - frø, jord og beholder - klar, er det tid til at plante. Her er de grundlæggende trin til plantning og voksende mikrogrøntsager:

Trin 1: Fugt jorden.
Fugtning af jorden, før du tilføjer den til lejlighederne, skaber et bedre startmiljø for frøene. Anbring jorden i en spand eller bin og tilsæt vand nok til at gøre blandingen fugtig, men ikke mudret. (Du skal være i stand til at presse en håndfuld og få et par dråber vand ud, men ikke en jævn strøm. Den håndfulde skal også holde løst sammen.)

Trin 2: Opsæt containere.
Afhængigt af hvordan du vil håndtere dræning, kan du overveje at fordoble containere. I vores drivhus bruger vi enkeltbeholdere i lejligheder over et netlag, så den ekstra fugt falder igennem til jorden. Denne opsætning fungerer ikke godt i et køkken eller andet indendørs område, så du vil gerne eksperimentere for at finde et system, der muliggør dræning uden at ødelægge dine overflader. At sætte lejligheder på spalthylder fungerede for os. I en knivspids kan du også bruge et kølerist, der er sat over et bageplade: Det giver mulighed for ordentlig dræning, og du kan med jævne mellemrum tømme vand fra cookie-arket.

Trin 3: Fyld beholderne helt.
De fleste mikrogrønne rødder strækker sig ikke til bunden af ​​lejlighederne, medmindre greenerne når deres andet vækststadium, eller hvis du bruger en lav beholder. Uanset hvad er mikrogrøntsager lettest at høste, når jorden er i niveau med toppen af ​​beholderen.

Trin 4: Spred frøene jævnt og tykt.
I modsætning til kimplanter, der transplanteres udendørs, har mikrogrøntsager ikke brug for rigelig plads omkring hvert frø for at skabe stærk vækst. Det er bedst at give frøene lidt plads og ikke lægge dem oven på hinanden, men tæt plantning maksimerer din containerplads og giver lettere høst. Læg ikke et lag jord over frøene, da dette kan hæmme væksten.

Trin 5: Spritz med vand og dæk.
Fordi jorden allerede er fugtet, behøver du ikke meget vanding på dette tidspunkt, men en gang med en fin tåge er nyttig. Dæk bakken med en klud, papirhåndklæde eller hævet plastdæksel. Vi bruger ofte en tom jordpose, fordi den ikke klæber til frøene, og det gør det muligt for os at genbruge posen. Bare vær sikker på at der er en vis ventilation ved enten at dække bakken løst eller stanse et par huller i posen.

Trin 6: Vand let dagligt efter behov.
Dækslet hjælper med at bevare fugt i løbet af de første par dage, så vanding er muligvis ikke nødvendig, men hvis jorden ser tør ud, skal du give den en anden fin dug. Pas på ikke at overvande, da dette kan føre til skimmelvækst.

Trin 7: Giv sollys.
Fjern dækslet fra din voksende beholder, når spirer dukker op og placeres i nærheden af ​​en lyskilde. Microgreens har ikke brug for en bestemt type lys, og mange er fint placeret nær et vindue med filtreret sollys om dagen. Undgå direkte lys på dette tidspunkt, da greenerne er sarte og let kan brænde.

Trin 8: Skift vandingssystem.
Når mikrogrøntsagerne begynder at vokse, kan vanding ovenfra, selv med en let tåge, flade unge spirer. Det er bedre at bundfælde dem dagligt ved at placere lejligheden eller beholderen i en lavvandet pool eller vask i vand i ca. 1 minut og derefter fjerne den og lade den dræne i et par minutter.

Trin 9: Høst.
Brug en saks eller en lille høstkniv til at skære mikrogrøntsager så tæt på jorden som muligt, og pas på ikke at lade snavs komme ind i blandingen. Denne metode fungerer bedre end at rive hele planten ud og skylle den aggressivt. Hvis det er muligt, skal du spise inden for få timer.

Trin 10: Genbrug jorden.
For at gøre processen mere effektiv bruger vi ofte den samme jord gentagne gange og tilføjer næringsstoffer med en håndfuld vermicompost fra vores ormbakker. Lejlighedsvis sprøjter vi også jorden med en organisk tangblanding. Generelt kan dog den samme jord bruges flere gange uden at tilføje noget, hvis man vokser i mindre skala som i en indendørs have.

At få Microgreens af høj kvalitet
Microgreens kan være sarte, men de har tendens til at vokse hurtigt - normalt inden for en uge efter plantning - så det er godt at have en konstant rotation i gang, hvis du ønsker at have en jævn forsyning med greener. Her er nogle tip til at maksimere din frøbank.

Plant plads.
Selvom det er sjovt at dyrke en sort i en beholder og opleve den fulde smag af det mikrogrønne, sparer det plads, hvis du sigter mod en blanding fra starten. Hos Bossy Acres skaber vi kombinationer af frø og planter dem derefter sammen. For eksempel blander vi rødbeder, radiser, rødrussisk grønkål og sennep sammen og planter dem i den samme lejlighed, så vi ikke behøver at høste hver for sig og blande dem sammen, før vi fører dem til landmændenes markeder.

Brug vildfarne frø.
Uanset hvor omhyggeligt vi pakker og mærker vores frø, kommer nogle altid på afveje og drager til bunden af ​​opbevaringsbeholderen. I stedet for at spilde disse frø skaber vi en "overraskende" bakkeblanding for at se, hvad der vokser.

Opret specifikke smagsblandinger.
Efter et par runder med mikrogrøntsager vil du sandsynligvis have en ret god idé om de smag, du foretrækker, hvad enten det er selleriets friskhed eller radise. Du kan bruge denne viden til at udvikle blandinger, der er specifikke for din smag. Vi planter nogle gange nogle få sorter, der passer godt sammen i retter, der kombinerer deres modne former; for eksempel har vi ofte en blanding af "ærter og gulerødder".

Overvejelser om opbevaring af mikrogrøn
Selvom mikrogrønne undertiden sælges på kooperationer eller landmændsmarkeder i plastbeholdere med huller til luftcirkulation, har vi fundet ud af, at enhver form for plastbaseret opbevaringsbeholder forkorter holdbarheden af ​​høstede grøntsager betydeligt. Selv med lufthuller har plastik en tendens til at fange fugt. Efter kun et par dage begynder greenerne i midten af ​​beholderen at blive klæbrig og kan begynde at forme i en overraskende kort periode.

Ideelt set skal høstede mikrogrøntsager opbevares i glasbeholdere i køleskabet. Denne metode forlænger greens levetid, nogle gange op til tre uger. Enhver udsættelse for fugtighed får de sarte greens til at svamle ret hurtigt, så det er bedst at bruge dem straks efter høsten.

Brug af Microgreens i opskrifter
Microgreens egner sig til en række retter og er ideelle som garnering eller smagsforbedring svarende til et krydderi. Vi drysser dem på salater, sandwich, supper, æg og enhver skål, der har brug for lidt mere spark. Radise microgreens på en tun-salatsandwich og sukkerroer på toppen af ​​squashsuppe er blandt vores yndlingskombinationer.

Microgreens 'stærke smag og ernæringstæthed er en værdifuld tilføjelse til enhver havearbejdsplan, især i det tidlige forår, når kroppen begynder at have lyst til friske greener. Som Braunstein bemærker, vil det være en glæde at pleje mikrogrønne, ikke en opgave. ”Voks dem med at vide, at du er god over for dem,” siger han, “og tak dem for at vide, at de vil være gode for dig.”

Om forfatteren: Elizabeth Millard er en forfatter og medejer af Bossy Acres, en økologisk gård nær Minneapolis, Minn.

Mærker vokser, vokser, mikrogrøntsager, frø, jord


Se videoen: How to Grow Hydroponic Microgreens (November 2021).