Interessant

Majs budding

Majs budding

Foto af Judith Hausman

Hvis du planlagde korrekt, har du stadig noget sommerkornsfrosset og klar til budding!

På majskontinuum er der majsengrød, derefter skebrød og derefter majsbrød. Den første, som du har en opskrift på her, bruger ikke majsmel og er så blød som en flan. Det kunne næsten blive en soufflé, hvis æggene blev adskilt, og de hvide piskede. Den næste, skebrød, har mere krop, men bliver stadig skovlet snarere end skåret i firkanter. Den indeholder både majs og majsmel. Cornbread er et robust hurtigt brød, lavet af majsmel og ofte bagt i muffin eller støbejern, mini-majsformede pander.

Rigden af ​​en af ​​disse kan let skaleres op eller ned afhængigt af den anvendte mængde fedt og det valgte mælkeprodukt. Jeg har tilfældigvis haft fløde i huset, men opskriften er fin med bare mælk. Jeg brugte smør, men baconfedt bruges ofte også eller endda olie, især i majsbrød.

Jeg brugte også vidunderlig sommer majs fra min fryser, som jeg hvirvlede lidt i fødevareprocessoren (sammen med et par spiseskefulde rød peber frøs jeg også i august). Forarbejdning giver majsen en struktur tættere på at rive den af ​​cobb, hvilket du ville gøre med frisk majs i sæsonen. Det kan være en god idé at eksperimentere med at tilføje lidt røget paprika, karry, hakket frisk koriander eller endda noget ost.

Resten af ​​opskriften kunne ikke være lettere. Spring ikke vandbadet over, når du bager det; det hjælper med at sikre den vanillecreme tekstur af budding.

Portioner: 6

INGREDIENSER

  • 2 kopper majskerner
  • 3 spsk rød peber, skiver (valgfri)
  • 2 kopper mælk eller fløde
  • 2 spsk smør
  • 2 æg
  • salt og peber efter smag

FORBEREDELSE

Hak majs og rød peber kortvarigt i en fødevareprocessor. Varm mælken (eller fløden) sammen med smøret; lad ikke koge. (Jeg bruger bare mikrobølgeovnen). Pisk æggene og krydderiet ind. Hæld i en smurt fad, som du har anbragt i en vandpande. Bages i ca. 90 minutter eller indtil den er sat og fast.

Læs mere om Locavore Opskrifter »

Judith Hausman
Som en lang tid freelance madforfatter har Judith Hausman skrevet om alle aspekter af mad, men lokale producenter og håndværksmæssige traditioner ligger hendes hjerte nærmest. At spise tæt på hjemmet fører denne sæsonbetonede spiser gennem en rejse med lækkerier og dilemmaer, en lille dækhave, opdagelse af landmændenes marked og en opskrift, der er let at kage. Hun skriver fra en stadig bucolic men stadig mere forstæder by i New York City 'burbs.Majs buddingMajs buddinglocavore, sæsonbestemt spisning, opskrift, Hausman, Judith Hausman, The Hungry Locavore, majs buddingPå majskontinuum er der majsengrød, derefter skebrød og derefter majsbrød. Den første, som du har en opskrift på her, bruger ikke majsmel og er så blød som en flan. jhausman/images/blogs/corn_pudding_490.jpgAfslut måneden med en varm budding. Af Judith Hausman, Urban Farm bidragyderOnsdag den 29. januar 2014]]>

Tags Sulten Locavore, locavore


Se videoen: Grafting Citrus Trees with the Patch Bud - Making a Fruit Cocktail Tree (Oktober 2021).