Diverse

Vælg den bedste hollandske ovn til dine behov

Vælg den bedste hollandske ovn til dine behov

Hollandske ovne er muligvis det mest alsidige madlavningsbeholder i et køkken. Du kan bage, saute, koge, simre, stege og stege i dem. De er robuste og normalt attraktive. De er så værdifulde, de er faktisk den officielle kogegryde i staten Utah!

At træde ind i en køkkenudstyrsbutik eller bladre gennem et kulinarisk katalog eller websted kan være overvældende for en, der elsker at lave mad. At søge på disse steder - ligegyldigt antikvitetsbutikker og brugte butikker - på jagt efter en hollandsk ovn i støbejern er et stort job. Der er runde og ovale, emaljerede og blotte jern, hollandske ovne med ben og uden. Du har brug for noget viden om, hvordan hollandske ovne i støbejern fungerer for at finde en, der passer til dig. Eller som tilfældet er med Randy "Splatterdab" Brown, formand for International Dutch Oven Society's bestyrelse, kan du have en hel samling - 22 hollandske støbejernsovne for at være nøjagtige. ("Jeg har venner, der har mere," siger han og kalder denne lidelse "casironitis.")

Der er mange grunde til at sætte pris på madlavning i støbejern. Den amerikanske diætforening siger, at madlavning i støbejern tilføjer jern til din mad. Brown siger, at han også kan lide smagen bedre. Kokke er enige om, at støbejern holder godt på varmen, og over en ensartet varmekilde, såsom i en ovn eller på en passende brænder, skaber det jævn varme. Madlavning udendørs over et lejrbål eller trækulbriketter kræver dog lidt mere madlavning, da Brown påpeger, at støbejern er udsat for hot spots fra direkte flamme. Her er nogle andre ting, du skal tage i betragtning, når du vælger din hollandske ovn.

1. Ny eller antik
Flere virksomheder fremstiller støbejern hollandske ovne. To bedre kendte virksomheder er Lodge og Camp Chef, selvom der også er mere budgetvenlige mærker, der også klarer sig godt i dit køkken.

Antikke hollandske ovne i støbejern kan også være et værdifuldt fund. ”Der er mange af os, der rent faktisk leder efter de gamle, rustne gryder, for i mange tilfælde kan de gendannes og stadig have meget liv i sig,” siger Brown. Griswold og Warner er de mest populære antikke støbejernsmærker.

Brown giver en advarsel i at lede efter antikke hollandske ovne i støbejern: "Jagt på og madlavning i antik støbejern er ret sjovt, men bidrager også til" castironitis "-tilstanden." Så du er blevet advaret.

2. Lågpasning
Korrekt lågtilpasning er det, der skaber "ovnen" i en hollandsk ovn. ”Når du kigger på en ny hollandsk ovn, skal du se meget tæt på lågets pasform. Det burde ikke vingle. Låget skal også være jævnt med den udvendige diameter på toppen af ​​gryden, ”siger Brown.

3. Robuste vægge
Væggene i en ny hollandsk ovn i støbejern skal allerede være i god form, men tjek deres tykkelse. ”Hvis vægtykkelsen ser ud til at være ujævn, vil jeg give gryden videre,” siger Brown. "En ujævn vægtykkelse vil resultere i ujævn opvarmningskarakteristika."

Ligeledes bør der ikke være revner eller pitting i metallet, der kan kompromittere den hollandske ovnstruktur.

4. Emaljeret eller ej
Nogle mennesker kan lide udseendet af et skinnende, farverigt, emaljeret støbejernsstykke, mens andre kan lide den rustikke appel af bar jern. Der er dog mere ved emalje end udseende.

Emaljeret støbejern:

  • er tyndere og dermed mindre tung end bare jern
  • kræver ikke krydderier
  • er ikke nonstick
  • producerer ikke de samme "livlige" smag som ikke-emaljeret støbejern
  • tåler ikke brugen af ​​metalredskaber
  • Bør ikke stables på lager for risiko for flisning af emaljen

Ikke-emaljeret støbejern:

  • fordeler varmen bedre
  • er næsten nonstick, når den er godt krydret
  • er generelt billigere
  • kan ikke bruges til madlavning af sure fødevarer - såsom bønner, tomater og citrusjuice - før den hollandske ovn er meget krydret
  • bør ikke vaskes med sæbe eller i opvaskemaskine, ellers kan krydderierne fjernes

5. Rund eller Oval
Du finder dejlige eksempler på emaljerede og ikke-emaljerede runde og ovale hollandske ovne, og du bør overveje formens funktionelle formål, når du vælger din.

”Når man laver mad indendørs i køkkenet, er en rund gryde på runde brændere ideel,” siger Brown. ”En aflang gryde oven på ovnen vil resultere i et hot spot omtrent som den runde brænder. Aflangt støbejern var virkelig designet til brug i ovnen, hvor varmekilden er ensartet. ”

6. Størrelse
Hollandske ovne findes i nummererede størrelser. Ifølge Utah State University Cooperative Extension er de som følger:

  • Nr. 8 = 2-kvart kapacitet, der betjener to til tre personer
  • Nej. 10 = kapacitet på 4 liter, der tjener fire til seks personer
  • Nr. 12 = kapacitet på 6 liter, der tjener seks til 10 personer
  • Nr. 14 = 2-gallon kapacitet, der tjener 10 til 15 personer
  • Nr. 16 = 3 1/2-gallon kapacitet, der tjener 15 eller flere personer

Når du vælger en hollandsk ovn, vil du have en stor nok, så du kan bruge den til alle dine ønskede formål, men ikke så stor, at du ikke kan klare det. Støbejern er tungt alene, og når det er fyldt med dit måltid, er det endnu tungere.

7. Udendørs brug
Campovne - hollandske ovne, der bruges til udendørs madlavning - findes i udendørs butikker snarere end i butikker med kulinarisk forsyning. De har tre ben til at sidde på en ild, et wirehåndtag til at hænge over en ild og et låg med en læbe, der forhindrer briketter eller glød i lejrbålet fra at falde ned fra toppen. De samme hollandske ovne kan bruges indendørs. ”Benene kan placeres mellem ledningerne på [ovn] stativet, men jeg foretrækker at lægge lejrovnen på en cookie eller bageplade,” siger Brown.

Det er dog også muligt at bruge en hollandsk ovn uden fødder og med et konkav låg over en lejrbål. ”Gryden kan hænges på et stativ eller fra ildjern over et lejrbål,” siger Brown. ”Det kan også placeres på en nitte, så varmekilden kan placeres under ovnen. Dette var meget almindeligt ved madlavning i det tidlige Amerika. ”

En hollandsk ovn i støbejern er en vare på mange bondekøkkenes ønskelister - brødene, gryderetterne, desserterne og madlavningseksperimentet er uendelige. Tag denne hollandske ovnoversigt med støbejern med for at være sikker på at du finder den der passer bedst til dit kulinariske design.

Få mere støbejernshjælp fra vores side:

  • 8 fødevarer, der smager bedre i støbejern
  • En kort historie med støbejernskogegrej
  • 4 Tilbehør til støbejernskøkken
  • 4 desserter lavet enkle med støbejern
  • 3 supper, der flagrer støbejernets alsidighed

Om forfatteren: Freelance-forfatter Lisa Munniksma længes efter en hollandsk støbejernsovn til sine projekter til indendørs madlavning og lejrbål. Hun blogger hver uge om nyheder og meninger om Our Site's The News Hog, og du kan også se på hendes eventyr inden for bæredygtige leve-, landbrugs- og fødevaresystemer rundt om i verden på www.freelancefarmerchick.com.

Tags støbejern, hollandsk ovn


Se videoen: FRANSK FLETNING - TRIN FOR TRIN. EverydayHairInspirationDK (November 2021).