Diverse

Chef Farm Uddannelse

Chef Farm Uddannelse



Foto med tilladelse til Barbara Russell
Bob Russell og hans kone, Barbara, vokser udelukkende til restauranter i og omkring Rehoboth Beach, Del.

I nogle tilfælde kan kokkens gårdture udvikle sig til kokkekurser på gården eller endda kokkeskoler på gården. En demonstration eller workshop om tilberedning af friske skårne urter kan f.eks. Gavne landmanden på flere måder. Tilby dette gratis til kokke i området som en fristelse for dem at besøge og forhåbentlig blive kunde.

Klasser kunne tilbydes som en betalt workshop for regionale kokskoler eller for kokke på udkig efter efteruddannelsesenheder (CEU'er) for at opretholde deres legitimationsoplysninger. I sidstnævnte tilfælde kan landmændene kontakte regionale madskoler for at finde ud af kravene til at tilbyde CEU'er.

Selv en fuldgyldig madlavningsskole på gården kan hjælpe en lille gård med at få fortjeneste. Dylan Stockman, en professionel kok, tog undervisning på Quillisascut Cheese Company, en lille familieøko-gård i Washington ejet af Rick og Lora Lea Misterly. Quillisascut arbejder sammen med en talentfuld lokal kok til gårdens madlavningsskolesegment.

Stockman siger, ”Jeg tror, ​​at kokke og kokke har så meget at lære af muligheder som gårdturen. De er i stand til at se, hvor deres produkt kommer fra. De kan sætte pris på tomatens, roens eller kyllingens levetid. Når du høster dit eget produkt, har du en følelse af stolthed, fordi du høstede det, og du bliver begejstret for, hvad du vil gøre med det. Du begynder ikke at tænke på 'gourmet', du vil bare gøre det retfærdigt. Du vil have produktet til at skille sig ud, så folk kan sige: 'Wow, jeg har aldrig smagt en peber så rig og sød. Hvor har du fået disse? ’Og så er du i stand til at fortælle dem. Derefter bliver kundegæsterne begejstrede, fordi de kan læse din begejstring. ”

Kontakt din lokale samarbejdsudvidelse, hvis du er interesseret i at arrangere madlavningsdemonstrationer på gården, workshops eller en skole for kokke. Afhængigt af hvilken model de har i tankerne, kan der være tilladelser til håndtering af fødevarer og andre regler at følge.

For at læse mere om at være kokkebonde, læs “Oprettelse af en kulinarisk forbindelse”I januar / februar 2010 Hobby gårde.


Se videoen: Dream of Italy Season 1: Full NaplesAmalfi Coast Episode (Oktober 2021).