Information

Brændende spørgsmål: Overlever småbedrifter uden "Farm-to-Table"?

Brændende spørgsmål: Overlever småbedrifter uden

Redaktørens bemærkning:"Burning Questions" tager et dybtgående kig på hot-button-problemer, som nutidens landmænd står over for. Idéerne, der udtrykkes her, er ikke udtalelser fraHobby gårde,men af ​​individuelle landmænd og fortalere, der er rodfæstet i den lokale fødevarebevægelse. Hvis du har tanker eller meninger om, hvad der udtrykkes her, bedes du bidrage med dem i kommentarerne nedenfor. Vi vil også høre fra dig!

Det kan jeg ikke nægte, antager jeg, at mad fra bord til bord er blevet temmelig trendy. I nogle dele af landet har tendensen længe været etableret. Andre steder er det bare ved at fange det. Vi har læst om det i New York Timesbedst sælgende bøger. Vi har set dokumentarfilm. Vi har spist på restauranterne med omhyggeligt udformede gårdslister bag på menuerne. Mange småbedrifter er begyndt og trives i denne æra af "Kend din landmand", en renæssance for lokal mad.

Spørgsmålet er: Vil det vare? Om 20, 50 eller 100 år vil vi stadig være her og tale om gård-til-bord-bevægelse? Eller vil det bare tages for givet? “Selvfølgelig maden dyrkes lokalt, ”vil folk sige. Eller er det muligt, at alt bliver glemt, og vi er lige tilbage, hvor vi startede, med et stærkt industrialiseret fødevaresystem, der er taget fra små landmænds hænder og afleveret til gigantiske virksomheder? Kan landbrug i mindre skala overleve, hvis gård til bord ikke længere er sejt?

Stigende efterspørgsel efter lokalt

Sandheden er, at jeg overvejer dette spørgsmål meget. Jeg overvejer det, fordi jeg bor et sted, hvor gård til bord endnu ikke er køligt nok. Det er ikke fanget som på øst- eller vestkysten. Jeg bor i en by, hvor lokale ingredienser ikke findes i menuerne på vores restauranter, hvor politikerne ikke ser værdien af ​​vores lokale landmændsmarkeder, og hvor vi, selvom vi er omgivet af smukke landbrugsjord, stadig får mest af vores grøntsager i big-box butikker, der bringer det ind med lastbilen fra ud af staten og endda ud af landet.

Her er resultaterne af, at lokal mad ikke er cool: Vores økonomi lider, og vores kostvaner lider. Vi beskæftiger os med kroniske sygdomme og høje fedme. Vores smagsløg smuldrer, da en af ​​vores mest populære restauranter i byen er mere kendt for det faktum, at serverne line-dance end kvaliteten af ​​maden.

Her i Kentucky på landet har vi endnu ikke infrastrukturen, distributionsnetværket og nok småbønder til at få lokal mad til at fungere. Jeg har drevet et landmændsmarked i to år, og mine landmænd vokser ikke nok og har ikke nok afsætningsmuligheder til at sælge deres produkter for at gøre det værd at prøve at forlænge deres sæson. De fleste af vores kunder kan ikke strække deres smag ud over "korn og tomater" og vil ikke komme på markedet, når disse ting ikke er i sæson. (Jeg er klar over, at dette ikke er tilfældet overalt, men jeg kan ikke lade være med at danne mine meninger baseret på min geografi.)

Den konventionelle opfattelse

Faktum er, at konventionelle landmænd og moderne transport har givet os den mest rigelige, mest overkommelige, mest bekvemme madforsyning i verden. Fremskridtene har været utrolige i løbet af de sidste 100 år. Vi er først nu begyndt at tælle omkostningerne ved at skifte til denne type landbrug. Vi kender endnu ikke alle de langsigtede resultater af monokulturafgrøder, genetisk modifikation og den udbredte anvendelse af kemiske pesticider og gødning. Alligevel frygter mange med rette brugen af ​​sådan praksis og er gået ud af deres måder for at blive landmænd, der undgår dem og forbrugere, der ikke støtter dem.

Det, jeg har lært, er, at det ikke er nok at ønske at støtte småbønder. Så meget som jeg prøver at spise lokalt og sæsonbetonet i en by med landmændsmarkeder fem måneder året rundt og ikke har nogen kooperativer eller CSA'er året rundt, kan jeg kun gøre så meget. Farm-to-table skal være køligere. Det skal være køligere, og det skal være økonomisk bæredygtigt for dem, der får det til at ske. Jeg kender for mange småbønder, der ikke tjener fortjeneste, og frustrerede forbrugere, der ikke nemt kan få de landbrugsprodukter, de ønsker, når de vil have dem.

Give og tage

Jeg tror, ​​at for at små og miljøvenligt landbrug skal overleve, skal der være hybridisering af praksis. Lad os ikke smide babyen ud med badevandet. Jeg tror, ​​vi kan afvise skadelig praksis og stadig omfavne nogle af de samme principper, der har gjort konventionelle gårde økonomisk bæredygtige og har revolutioneret tilgængeligheden af ​​overkommelig mad.

Hvordan ser dette ud? Måske betyder det integration af teknologi, specialisering af afgrøder, merværdiprodukter eller bedre distributionsmetoder. Måske betyder det, at statsstøtte skal skifte væk fra at støtte de store drenge til at fokusere på små, bæredygtige operationer. Er det bedre markedsføring, flere bondekooperationer, der kombinerer hinanden for at få større salg, eller at finde overkommelige arbejdere uden at udnytte vores arbejdere? Er det et fokus på tilberedte fødevarer, da forbrugerne i stigende grad ikke har tid eller motivation til at lave mad? Jeg har bestemt ikke alle svarene, men jeg håber, at samtalen fortsætter med folk, der er meget klogere end mig selv.

Kan farm-to-table overleve? JA. Jeg tror, ​​det kan, men først skal vi lære, hvordan vi effektivt kan imødekomme forbrugernes behov på nye og spændende måder. Vi er nødt til at fjerne “os vs. dem” mentaliteten - konventionel eller bæredygtig, stor eller lille, familieejet eller forretningsdrevet. Landbrug er stadig landbrug. Hvad kan vi lære af hinanden? Hvordan kan vi arbejde sammen for at fodre vores befolkning, beskytte vores planet og fodre vores sultne? Der er mange mennesker i hele Amerika, der aldrig vil være ligeglade med, hvor deres mad kommer fra, eller hvordan den blev dyrket. Der er landbrugsoperationer, der aldrig vil overveje, hvordan deres vækstpraksis påvirker jordens, vandets og luftens vitalitet på lang sigt. Vi har brug for store ændringer, hvis vi skal være vitale i de næste 20 til 40 år og derover. Farm-to-table skal blive endnu køligere, før vi kan begynde at bekymre os om, hvad der sker, når det ikke længere er.

Dine tanker

Vi spurgte dig på sociale medier, hvordan du ville besvare dette spørgsmål. Her er hvad du sagde:

Ronny Williams Problemet med mindre landbrug er højere overhead, og derfor er prisen på dit produkt højere end den, der produceres af mega-gårde eller import. Så længe folk er villige til at betale for kvalitetsfødevarer, der er produceret ved hjælp af sikker praksis, kan småbedrifterne fremstille det. Hvis prisen er alt, hvad der betyder noget for forbrugeren, spiser de pletterede produkter, der dyrkes med tvivlsom praksis.

Tom Freedom Så længe jeg kan sidde på et landmændsmarked eller en tankstation og sælge ud af min lastbil, kan jeg ikke se, at lille økologisk landbrug går nogen steder.

Appalachia Kevin Cottrell "Lille skala" vil kun overleve gennem de uddannede. Landbrug i dag indeholder mange specialiteter for at leve et behageligt ophold. Gården til selvforsyning er det nemme spil. For at tjene penge skal du være en ingeniør, en kemiker, en mekaniker, en MBA, en ekspert i markedsføring, en ekspert i at bruge NET (blandt nogle få). Dagen til at dyrke, befrugte, plante, krydse fingrene er væk.

Elisabeth-Anne Mabie Landbrug i mindre skala gør langt mere end at reducere CO2-fodaftrykket for at levere varer til markedet. De opdrætter også en bred vifte af planteracer, der øger den genetiske mangfoldighed i vores nations madforsyning. Hvis genetik har lært os lidt andet, har det lært os, at afhængighed af en enkelt stamme er farlig. Da industrialiseret landbrug er afhængig af monocropping, er det eneste sted, folk kan få forskellige sorter, og mindre almindelige produkter er fra småskalabønder. Selvom udtrykket kan ændre sig, tror jeg, at de, der kan tilpasses markedet, vil overleve.

Jodi Porter Hvis locavore og farm to table nogensinde blev ikke trendy, ville små gårde lide meget. Men når det er sagt, tror jeg ikke, det går nogen steder, salg af junkfood styrter ned, og folk vågner op til deres helbred!

Deanna Poindexter De mennesker, jeg taler med, som enten er småbønder eller støtter mindre landbrug, gør det ikke, fordi det er en mode, men fordi de virkelig bryr sig om kilden til den mad, de fodrer deres familier. De vil fortsætte med at passe, selv når det er af stil.

Annika Johnson Selvfølgelig vil det overleve; mens nogle mennesker bare går på et landmandsmarked, fordi det er ”sejt” i øjeblikket, gør de mennesker, der køber CSA-aktier eller regelmæssigt køber æg eller mælk fra en gård uden at tilhøre et co-op, det af andre grunde end at være “seje. ”

Bea Jones Der har altid været mennesker, der enten voksede deres egne eller købte fra lokale landmænd og producenter. Den "lille landbrugs" mode, ligesom den "økologiske" landbrugsstil, vil passere, som forbrugernes økonomi, hastighed, produktion og tilgængelighed samt skiftende interesser udefra dikterer. Mennesker, der for eksempel finder ud af, at ko- og kyllingegødning bruges (og er bange for forurening) til 'organisk' landbrug, sygdomsskrækkelser som salmonella og listeria eller endda fugleinfluenza, gal ko eller klov- og klovesyge , vil få folk til at falde væk - ligesom deres personlige tab eller stigning i indkomst, job eller økonomisk stabilitet. Nogle vil gøre, hvad de altid har gjort, de fleste vil til sidst falde væk. [trækker på skuldrene] Det betyder ikke noget for os, der altid har gjort det, selv før det var "sejt".

Deltag i samtalen nedenfor!

Mærker, der brænder spørgsmål, gård-til-bord, landbrug i mindre skala


Se videoen: En film om å være lærling - produsert av VAF (Oktober 2021).