Samlinger

Oksekød og oliven pastéis

Oksekød og oliven pastéis


Pastel (eller flertal pastéis) er en portugisisk gademad, der er et kryds mellem en empanada og en håndkage. Bagskorpen er fyldt med søde eller salte ingredienser og steges indtil den er sprød og flakket. Denne opskrift er en genskabelse af en af ​​de mest populære versioner - pastel de carne.

Udbytte: 4 pastéis

ingredienser

Skorpe

  • 2 kopper ubleget mel til alle formål
  • 1/2 kop kold, usaltet - smør, kuberet
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 til 2 T. koldt vand, delt
  • 4 kopper vegetabilsk olie til stegning

Fyldning

  • 1/4 pund oksekød
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/4 tsk. malet sort peber
  • 4 store pimento-fyldte grønne oliven

Æggevask

  • 1 æg
  • 1 T. vand

Forberedelse

Skorpe
Læg mel, smør og salt i en skål med en stor fødevareprocessor. Pulse hurtigt (ca. 5 sekunder) fire til fem gange, indtil blandingen danner en ærtestørrelse.

Tilsæt 1 spsk vand. Pulse i længere segmenter (ca. 10 sekunder) tre til fire gange, indtil dejen begynder at komme sammen. Hvis dejen er tør, tilsæt yderligere spiseskefuld vand og fortsæt med at pulsere, indtil dejen danner kugle. Fjern dejen, form den til kugle og pakk den ind i plastfolie. Opbevares i køleskab i 15 minutter.

Fyldning
Brun hakket oksekød i lille stegepande over medium høj varme, koges indtil den ikke længere er lyserød, ca. 5 minutter. Rør salt og peber i. Sæt til side for at afkøle. Skær hver oliven i tre skiver.

Æggevask
Pisk æg og vand for at danne ægvask og sæt til side.

Del dejen i to lige store stykker, og rul hver til ca. 1/4-tommer tykkelse. Skær hver i fire 3½- ved 5-tommers rektangler. Placer fire rektangler på et bageplade eller fad.

Top hver med ca. 1 spsk hakket oksekød og tre olivenskiver. Pensel rektanglets kanter med ægvask. Top med en anden wienerbrød rektangel. Tryk kanterne sammen med fingrene, og brug gaffel til at trykke og forsegle kanterne på pastel. Vend forsigtigt over og tryk gaffel langs kanterne på den nederste side af pastellen.

I 4-kvarts hollandsk ovn eller lignende dyb gryde eller pande uden en nonstick-belægning opvarmes olie til 375 grader F. Steg hver pastel i 2 minutter på hver side. Fjern med skåret ske og overfør til papirhåndklædeforlagt plade for at dræne. Serveres varmt.


Se videoen: Bøf Stroganoff. Boeuf stroganoff - Smørmørt oksekød m. cremet, smagfuld svampesauce - Opskrift #224 (November 2021).