Information

Stræber efter asparges

Stræber efter asparges

Foto af Judith Hausman

Asparges er let at tilberede og vidunderlig at spise.

Uanset om det er tyndt og delikat, fedt og grønt eller hvidt med lilla skygger, er asparges, der stikker op gennem sin beskyttelse af halm, et sikkert tegn på den kommende vækstsæson. Uanset hvilken sort eller størrelse du foretrækker, skal du holde dit køkken arbejde simpelt og ikke tilsløre deres unikke sæsonbetonede smag.

Prøv en let dampende eller - min nye favorit måde - at stege asparges, så spydene bevarer lige nok knas, og giv dem derefter et blomstrende sennepsvinaigrette med kapers, hakket æg, brødkrummer og persille. Denne enkle aspargesopskrift er også en super måde at bruge op på de sidste farvede påskeæg.

Opskrift serverer 4 som en sideskål eller en forretter.

Enkel, ristet asparges

INGREDIENSER

  • 1 pund asparges, trimmet
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 spsk citronsaft eller sherryeddike
  • 1/2 tsk sennep i Dijon-stil
  • salt og peber efter smag
  • 1 hårdkogt æg, hakket
  • 1 spsk almindelige, tørrede brødkrummer
  • 1 tsk kapers
  • 3 spsk persille, hakket (eller erstatte samme mængde dild, timian eller purløg)

FORBEREDELSE

Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Spred asparges på et bageplade og steg kort, indtil det lige er brunet - 6 til 12 minutter, afhængigt af størrelsen på spydene.

I mellemtiden lav vinaigrette ved at piske olivenolie, citronsaft (eller sherryeddike), sennep og salt og peber.

Overfør asparges til et serveringsfad, ske vinaigrette over stilkene og top med brødkrummer, æg, kapers og persille. Kan serveres varm, kold eller stuetemperatur.

Du kan også nyde disse Locavore Opskrifter:

Tags Asparges, Hausman, Hungry Locavore, locavore, opskrift, forår


Se videoen: Gorms yndlingssalat med perlebyg, asparges og jordbær (Oktober 2021).