Interessant

Æblesau

Æblesau


© Sharon Fibelkorn

Hvis du er heldig nok til at have din egen lille frugtplantage, eller hvis du bor i æbleland, har du æbler i september, i hele oktober og muligvis i november.

Æbleplukning er en yndlingsfamilieaktivitet om efteråret, og der er intet som at bide i et sprødt æble, frisk fra træet. Når du har mere end du ved, hvad du skal gøre med - lav æbleauce.

Der er intet som hjemmelavet æblemos, og hvis du investerede i en madmølle til at håndtere dine overskydende tomater, er du klar til at starte.

Æblesau er ikke helt så tilgivende som tomatsauce. Selvom ethvert æble kan bruges til at fremstille sauce, er det ikke ethvert æble, der gør god æbleace.

Nogle yndlingsæbler til fremstilling af sauce eller tærter er McIntosh, kærligt kendt som "Mac" eller Macoun, et kryds mellem en Mac og en Jersey Black, udviklet i staten New York. Begge er ømme og søde og nedbrydes let i sauce i modsætning til nogle af de hårdere sorter, som Red Delicious, Suncrisp eller Arkansas Black.

Da smag er et spørgsmål om præference, er det værd at eksperimentere lidt for at finde en blanding, der passer dig. Hvis du er særlig glad for Red Delicious, kan du prøve at kombinere dem med en blødere sort som Macoun.

Endnu en gang har du brug for en tunge 8-liters gryde, en madmølle, en stor skål, plastikbeholdere til frysning af sauce og etiketter til indhold og dato.

ingredienser

  • 1/2 buskel æbler, vasket, kernet og kvartet
  • 1/2 til 3/4 kop sukker
  • 1/2 til 1 T. kanel
  • 1/4 tsk. muskatnød

Forberedelse
Placer æbler i gryden og tilsæt nok vand til knap at dække bunden af ​​gryden. Når æblerne koger, frigiver de deres egen juice, så der vil være rigeligt med væske. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil æblerne er meget bløde og grødet. Behandl i portioner med din madmølle over en stor skål, og kassér skind, der er tilbage på skærmen. Tilsæt gradvist sukker, og juster det efter smag. (Nogle æbler er naturligvis så søde, at du måske ikke behøver at tilføje meget.) Tilsæt kanel og muskatnød; rør grundigt. Om nødvendigt vende tilbage til varmen og simre for at reducere væske. Fyld plastbeholdere inden for en tomme fra toppen og dækslet. Lad beholdere sidde, indtil sauce afkøles til stuetemperatur, og frys derefter.