Information

Almond Rosemary Beer Brittle

Almond Rosemary Beer Brittle



Foto af Lori Rice

Rosmarin i denne sprøde tilføjer et subtilt salte touch, der er perfekt til foråret.

Udbytte: 1¼ pund sprød

ingredienser

  • 6 ounce øl, enhver type
  • 1 kop vand
  • 1½ kopper hvidt strøsukker
  • 1 kop let majssirup
  • 3 T. usaltet smør, i terninger
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1½ kopper usaltede, hele mandler
  • 1 T. finhakket friske rosmarinblade
  • 1/2 tsk. ren vanilleekstrakt

Forberedelse
Fedt med rimfedt bageplade med usaltet smør eller fedt silikone måtte sat over bageplade.
I en lille gryde over medium høj varme koges øl ned i ca. 20 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil der er tilbage ca. 1 spsk fortykket sirup. Sluk for varmen, og overfør den til en lille skål for at afkøle.

I tunge 3-kvarts gryde kombineres vand, sukker og majssirup. Vend til medium varme, og rør forsigtigt for at opløse sukker. Brug en børste med naturlige børster dyppet i varmt vand til at børste ned krystaller på indersiden af ​​gryden.

Indsæt termometeret, og lad det koge til 240 grader F, soft-ball scenen, ca. 20 til 25 minutter.

Fjern fra varmen og rør smør og bagepulver, indtil smør er smeltet.

Vend tilbage til kog og bring op til 300 grader F, hårdt revnetrin, cirka 13 til 15 minutter længere.

Fjern fra varmen. Rør mandler, rosmarin, vanille og ølkoncentrat i. Rør godt, men skrab ikke bunden af ​​kasserollen for at undgå at overføre brændte stykker.

Hæld hurtigt sirup på tilberedt gryde. Brug en smurt spatel til at sprede den i et enkelt lag, der er ca. 1/4-tommer tykt. Arbejd hurtigt, fordi skørt begynder at sætte sig.

Lad afkøle indtil den er helt fast, 1 til 2 timer. Bryde i stykker. Opbevares i lufttæt beholder i enkeltlag adskilt af pergamentpapir eller vokspapir. Opbevares i op til 3 uger ved stuetemperatur.

Mærker mandler, slikopskrift, rosmarin


Se videoen: Torrone - almond brittle Italian style (November 2021).