Information

Et figentræ vokser i Brooklyn

Et figentræ vokser i Brooklyn


Hilsen pastor DeVanie Jackson

Kokken Noah Sheetz med præver Robert og DeVanie Jackson organiserede figenstop i Brooklyn.

Et træ vokser i Brooklyn - et figentræ, det vil sige og ikke mindre i Bedford Stuyvesant. I 2004, da præsten Robert Jackson og præsten DeVanie Jackson endelig havde trukket gennem bureaukratiet og organiseret sig for at rydde snavs og tilvækst fra et forsømt parti bag Brooklyn Rescue Mission og et tilstødende parti, genkendte Robert Jackson noget fra hans tid brugt på en gård som barn - en skæv kvist, der lignede begyndelsen på et figentræ. Nu er det 20 meter høje, sunde træ, der er beskyttet mod vinterkulde af bygningerne på begge sider, centrum for et figenstop: den venlige Noah Sheetz, chef til New York Governor's Mansion, glaserer lammekoteletter med og en fællesskabsfest.

Fra starten ønskede Jacksons at levere friske, lokale råvarer til Missionens madkammer og sætte nabolagets børn på arbejde med et projekt, de kunne være stolte af. Bed Stuy Farm dyrker nu 7.000 pund friske råvarer om året, der hjælper med at fodre 3.000 mennesker om måneden. Et ungdomsprogram i samfundet plejer haven og driver Malcolm X-landbrugsmarkedet på lørdage med gårdens overskud. Senior CSA-medlemmer i nabolaget kommer til haven for også at vælge deres egen andel af produkterne, hvilket bringer ungdom og alder sammen.

Ligesom det beskyttende og blomstrende figentræ er Bed Stuy Farm vokset til at tilbyde programmer inden for ernæring og landbrug og tegner besøgende skolebørn, madaktivister og kokke. Til brunchen forberedte Chefs Sheetz, Tree Williams (en kok, der har arbejdet med Jacksons om tidligere begivenheder) og Nicci Cagan (medstifter af en ungdoms- og haveorganisation i Marbletown, NY, kaldet "From the Ground Up") en figenfest, inklusive ikke kun figenglaserede lammekoteletter, men også rykket lokal kylling med figenchutney, kokosnødskorpede figner, arugula, lokal gedeost og figensalat, lokal skrubbe med figeninfuseret balsamicoeddike og olivenolie og en fig mascarponetærte.

Andre bidrag var grønkål og collards fra de tre haver i Governor's Mansion i Albany, kartofler fra Chef Sheetzs hjemmegård, arugula fra The Produce Project (Capital District Community Gardens i Albany) og vine fra Hudson Valley, som supplerede måltidet.

På grund af problemer med jordtitel er gården truet. Forhandlingerne fortsætter, når den rigelige sæson 2010 bevæger sig ind i efteråret. Lad os håbe inderlige, lækre bestræbelser som denne kan overleve under usandsynlige omstændigheder, som figentræet, der leverede fignerne til Chef Sheetz's opskrift nedenfor.

Coconut Crusted Figs

ingredienser

  • 8 figner, skåret i 1/8-inch runde
  • 1 kop mel
  • 2 æg, slået
  • 1 kop finstrimlet usødet kokosnød
  • 1/2 kop vegetabilsk olie

Forberedelse
Dyp figenskiverne i melet og ryst det overskydende af. Dypp dem i æggene og derefter kokosnød. Varm olien i en sauterpande. Når olien er varm, tilsættes de overtrukne figenskiver og sauter, indtil de er gyldne, ca. et minut pr. Side. Tøm på papirhåndklæde.


Se videoen: Få held med figner (November 2021).