Samlinger

5 sjove måder at lave mad på med græskar

5 sjove måder at lave mad på med græskar

FOTO: Jessica Walliser

Græskar. Bare ordet minder om sjove efterårsminder, herunder ture til græskarplastret og lave tærte med bedstemor. Græskar er en ikonisk frugt — ja, frugt — af efteråret, og græskar-tærte er stadig den foretrukne græskaropskrift i USA. Denne sunde frugt er fuld af fiber og A-vitamin, så hvorfor ikke nyde den i så mange retter som muligt? Græskar er fremragende i karryretter og chili-lignende supper såvel som i pastasauce og is. Græskar mulighederne er uendelige. Her er et par opskrifter, der får dig til at tænke ud af kassen.

1. Hjemmelavet græskarpuré i langsom komfur

Hjemmelavet græskarpuré er sød, frisk og fugtig, for ikke at nævne meget billigere at lave selv end at købe græskar i dåse fra butikken. Brug af langsomt komfur til at lave græskarpuré gør processen let, og sukker, tærte eller søde græskar, der normalt vejer 3 til 5 pund, passer perfekt indeni.

For at komme i gang skal du vaske ydersiden af ​​græskaret for at fjerne snavs. Fjern stammen, skær græskar i to, og skrab frø og papirmasse ud med en ske. Placer græskar, kødsiden nedad, i langsom komfur (du kan skære det i flere stykker, hvis det er nødvendigt) og kog på højt niveau i 2 til 3 timer, eller indtil kødet er blødt, og du stikker en gaffel gennem huden. Lad græskaret køle af, indtil du sikkert kan håndtere det, og skrab derefter kødet fra skallen. Mos kødet med en gaffel. Opbevar det dækket i køleskabet i et par dage eller frosset i op til et år.

2. Ristet græskarfrøskør

Udskift traditionelle spanske jordnødder med den samme mængde ristede græskarfrø og lav efter din yndlings skøre opskrift. De ristede græskarfrø er ekstra sprøde og ser fantastiske ud i sprøde.

3. Enkel græskar suppe

Fjern toppen af ​​et lille græskar (helst et sukker- eller slikgræskar), som om du skulle hugge det og øse frøene ud. Skær et lille hul i græskarlåget til en skorsten. Drop i en finhakket purre, en knust fed hvidløg, frisk rosmarin og salvie og noget friskrevet parmesanost. Fyld græskar med kyllingekraft. Sæt låget tilbage på græskaret, og læg det på et folieret bageplade. Bages ved 400 grader, indtil græskarkødet er kogt (1 til 2 timer afhængigt af størrelsen på dit græskar). Sæt noget græskarkød i en skål, dæk det med noget af bouillon inde fra græskaret, og server det med yderligere frisk salvie og parmesan.

4. Hurtig og nem græskar dip

Græskar dip er en simpel godbid at lave som en snack efter skoletid eller tage til en fest. Bland 8 ounce blødgjort flødeost, 1 kop græskarpuré, 3/4 kop brunt sukker og 1 til 2 teskefulde græskar tærtekrydderi i en skål, indtil den er glat og cremet. Dyp æbler, ingefær snaps eller graham kiks i det.

5. Dyrefoder

Fordi græskar indeholder meget fiber, anbefaler dyrlæger ofte at fodre det kogt til hunde og katte, der oplever problemer med forstoppelse, diarré eller hårkugler. Alt det fiber hjælper med korrekt fordøjelse. Rå græskar kan også fodres til mange dyr på gården som en naturlig dewormer. Kyllinger, gæs, ænder, får og geder elsker det alle sammen. Om vinteren skal du bruge det rå græskar til at supplere dit fjerkræs foder for at opretholde ægproduktionen. Antioxidanterne, beta-caroten og A-vitamin, der findes i græskar, er fremragende til hønsesundhed, og græskar hjælper også med at gøre æggeblommer til en smuk dyb-orange farve.

Når du ikke kan spise, skal du gemme

Det fantastiske ved græskar - og alt squash for den sags skyld - er, at de opbevarer godt, så der er intet pres på at bruge dem alle sammen på én gang. At lade dine græskar helbrede, når de er modne, hjælper dem med at vare længere og forberede dem til markedet. Huden hærder, og eventuelle ridser arres og heles.

Græskar er modne, når de er ensartede i farve og har en skinnende hud, der kan punkteres med fingerneglen. Når de er modne, skal du skære dem fra vinstokken og efterlade en stamme på 3 til 6 tommer. Lad græskar kurere i marken i 10 dage, hvis dit vejr er tørt og varmt (80 til 85 grader om dagen er ideelt). Hvis vejret ser fugtigt og koldt ud, når du høster, skal du bringe dem ind i din garage eller lade for at kurere.

Opbevar hærdede græskar i et enkelt lag på materiale, der ånder godt, såsom en træpalle, pap eller halm uden at lade dem røre hinanden. Dette forhindrer fugt i at samles i bunden, hvilket hjælper med at sænke rådnende. Den ideelle temperaturopbevaring er mellem 50 og 55 grader F med en hel del fugtighed. Rodkældre er ideelle, men kældre og garager fungerer også.

Kontroller lagrede græskar ofte for tegn på blødgøring og rådne. Fjern græskar, der begynder at blødgøre, forme eller henfalde, afskær de dårlige pletter, og brug dem med det samme. Græskar er gode til mennesker og dyr hele vinteren, og alt affald passer lige til din kompostbunke.

Mærkelister


Se videoen: Film 14. Sådan skærer du et butternut squash. Gorm. GoCook by Coop (November 2021).