Samlinger

4 Fabulous Fall Honey Varianter og hvorfor du skal prøve dem

4 Fabulous Fall Honey Varianter og hvorfor du skal prøve dem

FOTO: Kristina Mercedes Urquhart

Et ord afledt af fransk beskriver de betingelser, hvor vindruer vokser og således påvirker vinens kvalitet: terroir. Groft betyder "af jorden" terroir refererer til alt om frugtens voksende miljø: den geografiske placering, mængden af ​​nedbør det år, den stress vinrankerne måtte have udholdt og især jordens forhold. Honning, ligesom vin, har en terroir alt dets egne, og det gælder bestemt for faldskat.

Honning, der opbevares og høstes om efteråret i USA, har en meget tydelig terroir fra deres kolleger om foråret eller sommeren. Fall honning sorter har tendens til at have en dybere, mørkere farve, mere krop og rigere smag, og de opbevarer godt. De planter, der blomstrer om efteråret i de fleste nordamerikanske regioner, samles af honningbier i slutningen af ​​deres sæson. Og mens honning altid opbevares med et formål i tankerne (for at spare så meget som muligt for den kommende vinter), er efterårshonning mangelvare og meget eftertragtet af nogle honningkendere, fordi det er sjældent, at naturlige biavlere trækker honning fra deres bistader, så sent på året. Efterårshonning er en fejlsikker: Hvis biavleren har taget for meget tidligere på året, eller hvis manglen har været uforudsigeligt hård, er efterårsblomsten afgørende for bikubens chance for at overleve gennem vinteren.

Hvis du er en af ​​de heldige få, der er i stand til at høste eller få efterårsskat, er der fire populære sorter og de vidunderlige smagsoplevelser, der venter dig:

1. Aster

Af de fire honningopførte her er Aster outlier: Det er ret blomstret, ret let i farve og meget som slik. Det er mere udsat for krystallisering end andre honningvarer, men det vil sandsynligvis ikke vare længe nok i dit skab til, at det kan ske. Det høstes ganske sent på sæsonen - midt til slutningen af ​​september og endda oktober i nogle regioner. Med honning så sent er det vigtigt at købe fra velrenommerede biavlere, der høster ansvarligt for at lade deres kolonier have nok til at komme igennem vinteren.

2. Bambus

En meget invasiv ukrudt kaldet den japanske knude er desværre (eller heldigvis?) Ansvarlig for bambushonning, som findes i 43 stater. Planten kaldes også fleeceflower, elefantør eller japansk / amerikansk / mexicansk bambus, og honningen fra den er meget mørk, mildt blomsteragtig og minder om en blødere boghvedehonning. Ligesom de andre er den værdsat til at producere nektar på et tidspunkt, hvor lidt andet blomstrer.

3. Boghvede

Honningfans elsker enten eller hader boghvede honning. Denne ekstremt mørke faldehonning er sandsynligvis den tykkeste, dybeste og mørkeste af de nordamerikanske honningvarianter - og måske af enhver honning. Generelt er det, at jo mørkere honningen er, jo flere næringsstoffer indeholder den, og boghvede er ingen undtagelse: Den er særlig rig på jern og er en vidunderlig honning til fremstilling af mjød. For biavlere er boghvede en fantastisk afgrøde at dyrke for dine bier, fordi det er så let og så hurtigt voksende. Det går fra frø til blomst på bare omkring fire uger.

4. Goldenrod

Goldenrod honning høstes i slutningen af ​​oktober i de fleste regioner, og som andre efterårssorter er den tung. Det har ikke helt melasse smag og struktur af boghvede, men det er en anden sort med mange næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele (og er også vidunderlig til fremstilling af mjød). Især allergikere elsker og drager fordel af goldenrod honning, fordi blomsten er kilden til så mange faldallergier. Husk bare at købe og have sidste års gyldenrod allerede ved hånden, så du har det i tide til årets blomstring.

Honning er ligesom vin en meget personlig præference. Hvis du virkelig er nysgerrig efter sorter af honning, deres smagsprofiler og deres bedste applikationer, skal du kontakte din lokale biavlere, biavlsklub eller amt / statsmesse for at få oplysninger om smagstest af honning. Det er en vidunderlig måde at møde mennesker på, tale med biavlere og lære om høst af single-sort honning (hvilket er meget sværere end det lyder). Du lærer fantastiske nye ting om skat og hver sorts unikke terroir.

Mærkelister


Se videoen: Beekeeping Preparing Bees For Winter (Oktober 2021).