Samlinger

4 desserter lavet enkle med støbejernskogegrej

4 desserter lavet enkle med støbejernskogegrej

FOTO: Rachael Brugger

Kokke henvender sig til den multifunktionelle støbejerns stegepande for at skabe en række hovedretter, fra stegt kylling til braiseret oksekød. Men din stegepande bliver også et nyttigt værktøj, når du forbereder glade afslutninger på måltiderne. Støbejern, en dygtig varmeleder, udmærker sig ved at danne gyldne skorper, sprøde påfyldninger og fugtrige kager. Prøv nogle af disse tilpassbare opskrifter til en vidunderlig dessert med en stegepande.

1. Den boblende skomager

En klassisk stegepande skomager er en dessert, du kan starte på komfuret og derefter overføre til ovnen for at opnå en sprød, sprød topping. Det er en enkel, rettidig opskrift, der er let at tilpasse til at inkludere ingredienser, der allerede er i dit køleskab eller spisekammer. Start med en klat smør i din stegepande over medium varme, og tilsæt den ønskede frugt. (En række frugter giver en mere dynamisk skål.) Drys med en topping, smid den i ovnen, og du har fået en dekadent dessert på ingen tid.


Opskrift: Easy Pear og Apple Skillet Cobbler

ingredienser

  • 3-5 æbler og pærer, skrællet, kernet og tyndt skåret
  • 1/2 kop plus 2 T. smør, delt
  • 2-3 tsk. æble smør
  • 1½ tsk. kanel, opdelt
  • 1 tsk. sukker
  • muskatnød
  • 1 tsk. majsstivelse
  • 1 ¼ kop AP-mel
  • 1/2 kop brunt sukker
  • dash salt
  • Valgfrit: Overvej at tilføje kogte baconbiter eller hakkede nødder til din skomagertop for at få et sprødt twist.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 350 grader F og arranger stativet på den øverste tredjedel af ovnen.

I støbejern stegepande over medium varme smeltes 2 spsk smør. Tilsæt æbler og æblesmør, og lad dem simre i 15 minutter, indtil de bare er møre. Bland 1 tsk, kanel, muskatnød, sukker og majsstivelse i, og lad det opløses med varme. Tør frugtstykker ned så niveau.

Terning op 1/2 kop koldt smør (1 pind). Smuldre stykkerne med koldt smør, mel, brunt sukker, salt og kanel (og bacon eller nødder, hvis du bruger dem) i fingrene, indtil stykkerne er småsten. Drys blandingen oven på delvist kogte æbler og bages i 10 til 15 minutter, eller indtil æbler og pærer boble og topping bliver dybbrun.

2. Den gyldne stegepande-cookie

Udnyt støbejernets effektivitetsledende varme ved at bage en sprødkantet mega-cookie - en let at lave favorit til både børn og voksne. I modsætning til andre bageplader letter støbejerns stegepanden en smuldrende gyldenbrun skorpe, hvilket giver den perfekte sidestilling af et blødt, sejt center. Selvfølgelig kan du aldrig gå galt med en klassisk chokoladechipkage, men en overdreven havregrynkage drysset med mandler, tørrede tranebær og muskatnød eller en ingefær melassekage indlejret med karamelchips er også sjove variationer til stegepanden.

Opskrift: Chocolate Chip Skillet Cookie

ingredienser

  • 1 kop blødgjort smør
  • 1 kop mørkbrunt sukker
  • 1/2 kop hvidt sukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt plus mere til drys (havsalt anbefales til drys)
  • 1/2 tsk. muskatnød (frisk foretrækkes)
  • 1/2 tsk. vanille eller mandelekstrakt
  • 2 æg
  • 1½ kopper mel til alle formål
  • 1 kop chokoladebiter / stykker efter eget valg

Forberedelse

Flødesmør og sukkerarterne. Tilsæt bagepulver, bagepulver, salt, muskatnød og vanille. Pisk æg ad gangen, tilsæt derefter mel, og pas på ikke at overblandes. Fold chokoladestykker i. Rul dejen i logform, dæk med vokspapir, og afkøles i køleskab natten over.

Når du er klar til at bage, skal du opvarme en stegepande med støbt jern med en smør i en 375-graders ovn. Tryk i kold dej, og bages i 15 til 20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Server som stykker tærter i trekanter med flødeskum, hjemmelavet karamelsauce eller is på toppen.

Denne chokolade-chip cookie opskrift er tilpasset fra en indsendt af Stella Parks of Brave Tart. Her er et par hemmeligheder med stegepande-cookie, jeg har hentet fra dette ekstraordinære wienerbrød:

  • Ditch chokoladechips til en række brudte chokoladestykker eller endda chokolade slik. Denne overraskende afvigelse giver din cookie et ekstra kreativitetsspark.
  • Salt er vigtigt for kager - drys bare lidt ovenpå for at forbedre smagene.
  • Udskift vanilleekstrakt med mandelekstrakt.
  • Chill din dej natten over.

3. Cornbread Cake

Den traditionelle parring af majsbrød og støbejern forventes ofte under hovedretten, men majsbrøds sødme gør det også velegnet til dessertkategorien. Juster en simpel majsbrødopskrift ved at erstatte majskerner med en kop kogt frugt, en kop kogt vinter squash eller opvarmningskrydderier, som kanel, muskatnød eller kardemomme. Du kan også overveje at supplere noget af den kornede majsmelblanding med blødt bagemel.

Server din majsbrødkage med sød figenstop og top med flødeskum til en dejlig feriedessert. Bedre endnu, pisk en glasur af pulveriseret sukker og mælk for at hælde over den færdige kage. Her er en mulig opskrift, men med din fantasi er mulighederne ubegrænsede.

Opskrift: Pumpkin Cornbread Cake med kanelglasur

ingredienser

  • 1 kop gul majsmel
  • 1/2 kop kagemel eller alsidigt mel
  • 1 T. bagepulver
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • salt efter smag
  • 1 kop frisk græskarpuré
  • 3 T. smør, blødgjort
  • 1 T. brunt sukker
  • 2 æg
  • 1 kop plus 2 T. mælk, delt
  • yderligere smør til tilberedning af stegepande

Glasur

  • 1 kop pulveriseret sukker
  • 2 T. mælk
  • 1/2 tsk. kanel

Forberedelse

Forvarm ovnen til 400 grader F, og varm stærkt smurt støbejern stegepande. Bland i mellemtiden majsmelmel, bagepulver, bagepulver og salt. I en separat skål, slå græskarpuré, blødgjort smør og brunt sukker, og tilsæt derefter æg et ad gangen. Fold tørre ingredienser i våde ingredienser, skiftevis portioner med 1 kop mælk. Bland ikke eller pisk ikke.

Fjern varm stegepande fra ovnen og spred på yderligere smør. Hæld dejen forsigtigt i stegepanden, og vend den straks tilbage i ovnen. Bages i 20 minutter, og lad den køle af.

Til glasuren piskes alle ingredienser sammen og hældes over afkølet kage.

4. Den morgenmadinspirerede dessert

En uortodoks tilgang til dessert, en fancy version af pandekager eller fransk toast kan placere en sød tand når som helst på dagen. Din støbejernspande er ideel til den mellemhøje høje varme, der kræves for at tilberede begge disse morgenmadsstifter, med sin naturligt krydrede overflade, der giver mulighed for let frigivelse, når du vender med en spatel. Lag resultaterne med nogle ferskenkonserver fra sommeren eller bagte æbler.

Opskrift: Fersken-ingefærpandekager

ingredienser

  • 2 kopper mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/2 tsk. kanel
  • 2 T. smeltet smør
  • 2 æg
  • 1½ kopper mælk

Konserver

  • 2 kopper hakkede ferskner (ideelt konserveret om sommeren)
  • 1 kop vand
  • 1 T. sukker
  • 1/2 tsk. stødt ingefær

Forberedelse

Lav din pandekagedej ved at blande alle tørre ingredienser og derefter slå i æg og smeltet smør. Afslut med at piske mælk, men bland ikke ikke for meget - hold klumper i dejen.

I mellemtiden koges vand, ferskner og sukker og sænkes derefter ned til en simmer, så saftene tykner. Rør ingefær og hold den varm.

Varm stegepande på mellemhøj med kun en smør smør for at modvirke klæbning. Brug en halv kop målekop til at ske dej på varm stegepande. Når alle ender af pandekage producerer bobler, skal du vende. Hold færdige pandekager varme i ovnen, indtil de er klar til servering. Lag pandekager med ferskenkonserver til slut.

For at lære mere om støbejern, se historier fra Hobby Farms, herunder 8 madvarer, der smager bedre i støbejern, 3 opskrifter, der flagrer støbejernets alsidighed og 4 køkkenudstyr til støbejern.

Mærkelister


Se videoen: Kitkat og Mu0026Ms kage Chokoladelagkage (September 2021).