Diverse

4 alternativer til kapers, du kan vokse derhjemme

4 alternativer til kapers, du kan vokse derhjemme

FOTO: timlewisnm / Flickr

Saltet, syltet, ofte fundet ved at tilføje et pikant slag til middelhavskøkken og en vital ingrediens i tartarsauce, kapers er en af ​​de botaniske produkter, som mange mennesker ikke er helt klare over nøjagtigt hvilken del af planten, de spiser. Indtil for få år siden havde jeg den mærkelige overbevisning om, at de på en eller anden måde kom fra havet. (Jeg tror, ​​jeg troede, de var en slags tang.)

Hvad er kapers?

Kapers er faktisk den bevarede, uåbnede blomsterknop af en plante kaldet Flinders rose (Capparis spinosa), som slet ikke er en rose. Kappebær - mindre anvendt til madlavning - er frøene.

Kapperbusken er en lille busk, der trives i stenede, tørre kystjord i fuld sol, men ligesom te-træ, citrus eller laurbær kan den dyrkes i en gryde af gartnere, der bor uden for et middelhavsklima (zone 8 til 10) , som også har vilje og plads til at bære en putted busk indendørs om vinteren.

Caper erstatninger

Men da kapers i virkeligheden kun er syltede blomsterknopper, er der ingen grund til ikke at eksperimentere med mere bioregionalt passende billetpris. Her er nogle andre planter, hvis blomsterknopper kan høstes og konserveres på en lignende måde.

Marjoram

Majoram (Origanum majorana) er en slags oregano, der har citron- og fyrretoner. Der er ingen regel, der siger, at majoram er den eneste slags oregano, der kan bruges til kapers, men syltede garneringer lavet af knopperne på denne plante er dejlige nok til at være blevet sendt som en opskrift en gang før i Hobby gårde magasin. Følg instruktionerne her for at behandle en af ​​nedenstående planter.

Nasturtium

En spiselig landskabspleje favorit, alle dele af haven nasturtium (Tropaeolum majus) er spiselig. Kaldet "fattige mands kapers", grønne bælge af nasturtiumfrø syltes ofte og bruges i retter, der kræver den rigtige aftale.

Koriander

Korianderfrø, aka koriander (Coriandrum sativum), kan høstes mens de er grønne, og ligesom nasturtiumfrø kan de syltes til at ligne kapers. De har en stærk citruslignende smag, der komplimenterer både karry og salsa.

Mælkebøtte

Mangel på værter som superfood, mælkebøtter (Taraxacum officinale) kan fodres i næsten enhver tempereret zone. Blomsterknopperne, hvis de plukkes, mens de stadig er tæt lukket, let syltes. De har en unik smag, der ligner kapers, men stadig har en unik aroma.

Ud over disse mere veldokumenterede caper-alternativer er der rigelig plads til eksperimenter. Uanset hvor der findes spiselige blomster eller grønne frø, er der mulige muligheder for at fremstille lækre små syltede garneringer.

Mærkelister


Se videoen: NEM BABY STRIKKESTØVLER (Oktober 2021).